Món ăn

Cách làm trắng phẳng tại nhà


Cho dù bạn phát ngán với những baristas hợm hĩnh, nhét mũi theo yêu cầu của bạn, bạn thực sự, thật sự cố gắng bám sát ngân sách của bạn trong tháng này hoặc bạn chỉ muốn học một cái gì đó mới, vì vậy bạn có thể theo nghĩa đen đối xử với chính mình đến một thức uống nóng, sủi bọt bất cứ khi nào, bất cứ nơi đâu, làm cho người da trắng bằng phẳng ở nhà, không khó như bạn nghĩ. Chắc chắn có một số công cụ và kỹ thuật đặc biệt có liên quan, nhưng nếu bạn dành riêng cho đồ uống và muốn có thể tự pha chế trong nhà, với bất kỳ loại đậu nào bạn muốn (một nguồn gốc hoặc cách khác), bạn có thể. Đây là những gì bạn cần biết.

Một màu trắng phẳng là gì?

Trước khi chúng ta đi sâu vào quy trình, tốt nhất chúng ta nên bắt đầu bằng cách nói thẳng một điều: Một ly trắng và cappuccino không giống nhau. Mặc dù chúng có thể trông giống nhau và có cùng các thành phần cơ bản (sữa hấp và espresso), ở đó sự khác biệt phân biệt chúng với nhau. Có một số tranh luận về sự khác biệt của hai loại đồ uống này, nhưng nói chung, một màu trắng phẳng được tạo thành từ một cú đúp của espresso và sữa hấp vi bọt với bọt khí nhỏ, khi được thực hiện chính xác, nên có kết cấu mượt mà không lớn bong bóng. Một ly cappuccino được biết đến và yêu thích vì lớp dày hoặc khô của nó trên bề mặt của thức uống nhưng có một lớp sữa hấp nhiều hơn bên dưới.

Sữa cho một màu trắng phẳng được hấp đến 13087 ° F để sữa giữ được vị ngọt tự nhiên có thể có tác dụng làm dịu hương vị của espresso và tạo ra một tách rất ngon và dễ uống. Một cốc cappuccino được phục vụ với sữa nóng hơn, được hấp đến 14087 ° F.

Thành phần

Để tạo ra một màu trắng thực sự tuyệt vời, hoặc bất kỳ đồ uống espresso và sữa hấp khác cho vấn đề đó, bạn cần hai điều: cà phê espresso chất lượng cao và vi bọt mịn. Vì người da trắng được phát minh như một cách để thực sự nếm hương vị của espresso (sữa là một sự bổ sung ngọt ngào pha trộn với cà phê nhưng không áp đảo nó), hãy chọn một loại espresso chất lượng cao mà bạn biết và yêu thích, và bạn đã đi được một nửa để có một thức uống ngon.

Đối với sữa, đi toàn bộ. Nó sẽ dễ dàng hơn để hấp với vi bọt kem chính đó, và tất nhiên, hương vị tốt hơn.

Các công cụ và kỹ thuật

Vì vậy, bạn có các thành phần trên boong, bây giờ là thời gian để thu thập các công cụ. Để pha cà phê espresso, bất kỳ máy nào bạn có sẽ hoạt động tốt, cho dù đó là Bialetti Moka Espress mà bạn đổ đầy và bật lên trên mặt bếp hoặc máy pha cà phê gia đình cao cấp từ La Marzocco. Bạn cần một tách espresso đôi cho một màu trắng phẳng, thường mất khoảng 15 gram cà phê và 60 ml nước. Trong khi các mũi tiêm đang được đổ bởi công cụ bạn chọn, hãy hấp sữa.

Hấp sữa tại nhà phức tạp hơn một chút so với pha cà phê tại nhà. Nếu bạn có một máy pha cà phê có đũa hơi, bạn đã thiết lập: làm sạch đũa bằng cách để hơi nước chảy qua nó một cách nhanh chóng, sau đó đặt đũa vào góc 15 độ khoảng 1 inch dưới bề mặt sữa và hấp cho đến khi nó đạt khoảng 13087 ° F (hoặc cho đến khi bình quá nóng để chạm vào). Xoay nhẹ và chạm vào nó vài lần trên quầy, và nó đã sẵn sàng để đổ.

Nếu bạn không có một chiếc máy có đũa hơi, sẽ rất khó để có được tấm xốp bạn cần để có một màu trắng hoàn hảo, nhưng bạn vẫn có thể sử dụng các phương pháp sau đây để hấp sữa và pha một loại đồ uống tương tự.

  • Sử dụng máy làm lạnh sữa hoặc máy hấp

Hoặc, làm nóng sữa đến 13087 ° F trên bếp lò hoặc trong lò vi sóng, sau đó

  • Xào nó trong máy xay
  • Sử dụng một cây đũa phép
  • Đánh trứng trong một cái tô bằng máy trộn cầm tay bằng điện
  • Sử dụng máy bơm (thủ công)
  • Sử dụng máy ép kiểu Pháp như bạn sẽ làm máy bơm lạnh hơn
Bialetti Moka Express $ 40 $ 29ShopSữa điện SAYESO trị giá $ 10Shop

Hoàn thiện việc đổ của bạn

Đây là phần khó nhất trong việc tạo ra một quán cà phê trắng phẳng xứng đáng ở nhà nếu bạn quan tâm đến việc trình bày hoặc nghệ thuật pha cà phê.

Nếu đó không phải là điều bạn quan tâm, chỉ cần đổ microf bọt hoặc sữa hấp vào cà phê espresso của bạn và bạn sẽ thấy ổn. Nếu bạn muốn tạo ra một số nghệ thuật trong cốc của bạn, hãy thử điều này:

  1. Nghiêng cốc cà phê đầy cà phê của bạn một chút về phía bạn với bàn tay không chiếm ưu thế của bạn, bình sữa hấp phải nằm trong bàn tay chiếm ưu thế của bạn.
  2. Từ từ rót một ít sữa vào trung tâm của espresso, sau đó đưa cạnh của bình trực tiếp chạm vào cốc và bắt đầu rót nhanh hơn.
  3. Khi bạn rót nhanh hơn, nhẹ nhàng ngọ nguậy bình qua lại (trái và phải) để tạo hoa văn trong cốc của bạn.
  4. Khi cốc đã gần đầy, hãy nghiêng nó lại để bề mặt phẳng, nâng bình của bạn lên để nó không còn chạm vào cốc nữa và sử dụng sữa cuối cùng để làm ướt một đường thẳng từ dưới lên trên cùng của cốc (từ gần bạn nhất đến xa bạn nhất).

Đừng nản lòng nếu bạn không hiểu nó lần đầu tiên, nó cần thực hành và xem video là siêu hữu ích để giúp bạn hình dung các chuyển động.