Món ăn

Quan trọng: Cách bảo quản cà phê đúng cách


Vì vậy, cuối cùng bạn đã thực hiện nó, vung lên một túi đậu được thiết kế tốt từ cửa hàng cà phê sóng thứ ba yêu thích của bạn. Bạn mang chúng về nhà - mang theo chiếc túi như một đứa bé quý giá - và tự pha cho mình một chiếc cốc, tò mò liệu vòm miệng của bạn có thể nhận được các ghi chú nếm được in trên bao bì: anh đào đen, sô cô la đen, caramel.

Nhưng khi bạn vỗ nhẹ vào lưng, tự hào về cả mua hàng và khẩu vị của bạn - có thể nhiều dâu đen hơn anh đào đen? -Những đôi mắt của bạn rơi vào cái túi mở đó, và bạn bắt đầu toát mồ hôi, tự hỏi làm thế nào để cất đậu chúng ở tươi và hương vị nhất của họ.

Để giữ cho hạt cà phê tốt nhất của bạn ở trạng thái tốt nhất và pha cà phê ngon hơn ở nhà, có ba câu hỏi đơn giản bạn cần hỏi, và chúng tôi có câu trả lời.

Lưu trữ toàn bộ so với hạt cà phê trước khi xay - Có sự khác biệt?

Các chuyên gia đồng ý rằng tách cà phê ngon nhất được làm bằng đậu mới xay. Thời gian giữa xay và ủ càng lâu, đậu của bạn càng có khả năng bị oxy hóa, làm cho một mẻ sẽ có hương vị ít thơm và đầy đủ hơn. Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích cà phê với sở thích mua những loại đậu đắt tiền, hãy tập thói quen mua toàn bộ chúng và tự xay chúng ngay trước khi bạn định pha.

Để lưu trữ toàn bộ số đậu còn lại của bạn, không thể dễ dàng hơn - bình tốt nhất thường là túi đựng túi đựng đậu. Túi lót có van một chiều giúp ngăn oxy vào, nhưng cho phép khí thải carbon dioxide từ đậu mới rang để thoát ra. Nếu hạt đậu của bạn được đựng trong túi giấy hoặc một loại bao bì khác không có van một chiều, tốt nhất bạn nên chuyển chúng vào hộp đựng sạch và khô, mờ đục và bảo quản chúng ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp.

Nếu bạn thích sự tiện lợi của đậu xay sẵn, tốt nhất là đối xử với chúng giống như túi giấy đóng gói đậu nguyên chất - chuyển chúng vào hộp đựng sạch sẽ, khô, đục, kín và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Về cơ bản, nó hiểu rõ điều này: tránh tiếp xúc với không khí, độ ẩm, ánh sáng và nhiệt - và đậu của bạn (mặt đất hoặc toàn bộ) có thể được coi là được lưu trữ đúng cách.

Hạt cà phê kéo dài bao lâu?

Nếu được lưu trữ chính xác, toàn bộ hạt cà phê có thể tồn tại đến ba tháng, nhưng chỉ vì chúng không bị ôi hoặc ôi, không có nghĩa là chúng còn tươi. Đối với những cốc sống động nhất với hương vị đầy đủ nhất, bạn nên ủ đậu trong khoảng từ một đến hai tuần sau khi mở gói. Đậu trước khi xay có thể được lưu trữ trong khoảng một tuần ở nhiệt độ phòng.

Tôi có thể đông lạnh hoặc làm lạnh hạt cà phê không?

Cà phê hút ẩm (một thuật ngữ ưa thích mà ngành công nghiệp cà phê sử dụng thay vì thấm), và lưu trữ nó trong tủ lạnh làm cho nó có cả mùi và độ ẩm, cả hai sẽ làm thay đổi hương vị cà phê của bạn và làm cho nó mất độ tươi, nhanh hơn. Để lưu trữ cà phê, tủ lạnh là không có.

Tuy nhiên, khi nói đến hạt cà phê đông lạnh, câu trả lời không phải là đen và trắng. Trong khi hầu hết các chuyên gia sẽ không nhất thiết giới thiệu cà phê đông lạnh, họ cũng không chống lại nó. Theo Peter Guiliano, giám đốc nghiên cứu của Hiệp hội cà phê đặc biệt, đậu đông lạnh có thể làm chậm quá trình đánh cắp, nhưng bạn không nên giữ cà phê hàng ngày của mình trong tủ đông. Erika Vonie, giám đốc cà phê tại Trade, cho rằng cà phê đông lạnh - đặc biệt là hạt cà phê trong gói nguyên bản, chưa mở với van một chiều - vẫn ổn, vì chúng được giữ ở nhiệt độ ổn định, tránh ánh sáng mặt trời và có thể được khử khí.

Giữ các gói chưa mở của đậu nguyên hạt hoặc xay trong tủ đông để sử dụng sau sẽ có được ngón tay cái, nhưng nếu bạn đang giữ một hộp cà phê xay sẵn trong tủ đông và chỉ cần lấy những gì bạn cần mỗi sáng - bạn có thể muốn suy nghĩ lại về phương pháp của bạn, vì nó không lý tưởng để giữ cho cà phê của bạn qua lại, trong và ngoài tủ đông.

Nguyên tắc nhỏ khi mua và bảo quản cà phê

Thật dễ dàng để bị lạc trong nghi thức làm cho mình một tách trà nóng (tốt cho sức khỏe?) Vào mỗi buổi sáng, nhưng đừng để bị lạc trong tất cả các câu hỏi về lưu trữ - cách tốt nhất để pha cà phê tốt nhất chỉ đơn giản là: Chỉ mua đủ đậu như bạn có thể sử dụng trong vòng 2 tuần và giữ chúng trong túi lót giấy bạc ban đầu của chúng với van một chiều (hoặc trong hộp kín khí mờ), trong một nơi tối, mát mẻ. Chỉ mới xay bạn cần, khi nào bạn cần nó, và bạn tốt để đi cho dù cà phê của bạn được phục vụ tốt nhất nóng hay trên đá.